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Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen
Liebstöckel
Levisticum officinale W.D.J.Koch · Doldenblütler (Apiaceae)
Reizt die Haut – mit Handschuhen anfassen
Mehrjähriges Würz- und Heilkraut mit kräftigem, sellerieähnlichem Aroma. Alle Teile der Pflanze duften intensiv und eignen sich hervorragend zum Würzen vieler Speisen.
Erkennen
- Blatt: Große, glänzende, mehrfach gefiederte, dunkelgrüne Blätter.
- Blüte: Kleine gelblich-grüne Blüten in großen Doppeldolden.
- Wuchs: Kräftiger, aufrechter Wuchs bis etwa 1,5–2 m Höhe.
- Stängel: Dicke, hohle Stängel.
Verwechslung: Kann mit anderen Doldenblütlern verwechselt werden. Der intensive, an Sellerie erinnernde Duft ist ein wichtiges Erkennungsmerkmal.
Steckbrief
- Lebensform
- Mehrjähriges Würz- und Heilkraut
- Höhe
- 1,5–2 m
- Blütezeit
- Juni – August
- Familie
- Doldenblütler (Apiaceae)
Verwendung
In der Küche
- Blätter zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Kartoffel- und Gemüsegerichten.
- Junge Triebe und Samen können ebenfalls verwendet werden.
- Sehr intensives, sellerieähnliches Aroma – sparsam dosieren.
Als Tee
- Blätter werden gelegentlich als Kräutertee verwendet.
Heilkunde Traditionell verwendet
Traditionelle Anwendung: Zur Unterstützung der Verdauung und der Harnausscheidung.
Was die Forschung sagt: Für Liebstöckelwurzel bestehen anerkannte pflanzliche Anwendungen zur Durchspülung der Harnwege im Rahmen einer erhöhten Flüssigkeitszufuhr. Diese Erkenntnisse beziehen sich auf die Wurzel, nicht auf die Blätter.
Vorsicht: Eine Durchspülungstherapie ist nicht geeignet bei eingeschränkter Herz- oder Nierentätigkeit und nicht in Schwangerschaft und Stillzeit. Bitte vorher ärztlich abklären. Als Küchenkraut in üblichen Mengen unbedenklich.
Teil, Sammelzeit und Zubereitungen
Die Angaben dienen der Information des Gartenteams. Sie ersetzen keine ärztliche Beratung und sind keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten bitte ärztlich abklären. Verwende nur Pflanzen, die du eindeutig bestimmt hast.
Für Insekten
Die Blüten werden von Wildbienen, Schwebfliegen und weiteren bestäubenden Insekten besucht.
Duft
Blätter und Stängel besitzen einen intensiven, sellerieähnlichen Duft.
Rezepte mit Liebstöckel
Pflege
Standort
- Sonnig bis halbschattig.
- Bevorzugt einen nicht zu heißen Standort.
Boden
- Tiefgründig
- Humos
- Nährstoffreich
- Gleichmäßig frisch bis feucht
- Gut durchlässig
Wasser
- Mittel bis hoch.
- Boden gleichmäßig feucht halten.
- Längere Trockenheit vermeiden.
Düngung
- Im Frühjahr reichlich Kompost einarbeiten.
- Bei Bedarf im Sommer leicht nachdüngen.
Winter
- Winterhart.
- Die oberirdischen Pflanzenteile sterben im Herbst ab und treiben im Frühjahr wieder aus.
Rückschnitt
- Während der Ernte.
- Blütenstängel bei Bedarf im Sommer.
- Im Herbst nach dem Einziehen der Pflanze.
- Blätter regelmäßig ernten.
- Blütenstängel bodennah entfernen.
- Abgestorbene Triebe im Herbst oder Frühjahr vollständig zurückschneiden.
Im Jahreslauf
- Austrieb
- März und April
- Blüte
- Juni bis August
- Ernte
- April bis September
- Rückschnitt
- Juni bis September
- Gießen
- April bis September
Gut zu wissen
- Trotz des Geruchs ist Liebstöckel nicht mit Sellerie verwandt.
- Die Pflanze kann viele Jahre am gleichen Standort wachsen.
Im Garten in Wiesenfeld
Liebstöckel wächst im Kräutergarten an der Johanniterkirche (Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen). In der App siehst du auf dem Lageplan, wo genau – auch ohne Netz im Garten.