Poule au Pot – Huhn im Topf

Name: Poule au Pot – Huhn im Topf
Total time: 3 h
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg); 3 Möhren; 1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g); 2 Stangen Lauch; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblätter; 4 Zweige Thymian; 2 Stängel Liebstöckel; 1 TL Pfefferkörner; Salz; 600 g kleine Kartoffeln

Ein Huhn, ein Topf, Gemüse und Kräuter – das französische Sonntagsessen, das zwei Mahlzeiten auf einmal liefert.

Echter Lorbeer Echter Thymian Liebstöckel

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Zutaten

1 Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
3 Möhren
1 Stück Knollensellerie (ca. 200 g)
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Zweige Thymian
2 Stängel Liebstöckel
1 TL Pfefferkörner
Salz
600 g kleine Kartoffeln

Zubereitung

Tupf das Huhn nur trocken – nicht abwaschen, das Spritzwasser verteilt Keime – und wasch dir danach gründlich die Hände. Gib es mit Zwiebel, Lorbeer, Thymian, Liebstöckel und Pfefferkörnern in einen großen Topf und bedeck es knapp mit kaltem Wasser.
Koch alles auf, schöpf den Schaum ab, salze und lass das Huhn bei kleiner Hitze 2,5 Stunden leise ziehen.
Putz das Gemüse, schneide es in grobe Stücke und gar es mit den Kartoffeln in den letzten 30 Minuten mit.
Heb das Huhn heraus, lös das Fleisch von den Knochen und richte es mit Gemüse und etwas Brühe in tiefen Tellern an.
Seih die übrige Brühe ab – sie ist die Grundlage für die Suppe am nächsten Tag.

Tipp: Liebstöckel ist kräftig – zwei Stängel reichen völlig, und in der Schwangerschaft besser sparsam damit umgehen.

Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.