Suppen & Eintöpfe · 30 Min
Kerbelsuppe
Feine Frühlingssuppe. Der Kerbel kommt erst am Schluss dazu, sonst verfliegt das Aroma.
Zutaten
- 1 große Handvoll Gartenkerbel
- 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 EL Mehl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen.
- Mit Brühe ablöschen, 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Sahne zugeben, abschmecken.
- Topf vom Herd nehmen, erst dann den fein geschnittenen Kerbel einrühren.
Tipp: Ein einziges Liebstöckelblatt beim Köcheln gibt der Brühe Tiefe.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.