Zutaten
- 250 g altbackenes Grau- oder Bauernbrot
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 2–3 Blätter Liebstöckel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- nach Belieben: 2 Eier
Zubereitung
- Schneide das Brot in Würfel und die Zwiebel in feine Würfel.
- Röste beides in der Butter goldbraun an.
- Gieß die Brühe an, gib den fein gehackten Liebstöckel dazu und lass alles 10 Minuten leise kochen, bis das Brot weich ist.
- Zerdrück die Suppe grob mit dem Schneebesen oder Stampfer und schmeck sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Wer mag, zieht zum Schluss ein verquirltes Ei durch die heiße Suppe.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp: Liebstöckel ist kräftig – zwei, drei Blätter reichen völlig, und in der Schwangerschaft nimmt man ihn traditionell nur sparsam.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.