kräutergarten.app App öffnen

Start › Rezepte › Frankfurter Grüne Soße

Kleine Pimpinelle
Stimmungsbild

Herzhaftes · 20 Min

Frankfurter Grüne Soße

Das klassische Sieben-Kräuter-Gericht – fünf der sieben Kräuter wachsen bei uns im Feld 1.

Kleine PimpinelleSauerampferGartenkerbelSchnittlauchBorretsch

In der App öffnen Alle Rezepte

Zutaten

  • Je eine Handvoll Kleine Pimpinelle, Sauerampfer, Gartenkerbel, Schnittlauch und Borretsch
  • Dazu klassisch Petersilie und Kresse
  • 500 g Schmand oder Sauerrahm
  • 3 hartgekochte Eier
  • Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1 TL Senf

Zubereitung

  1. Kräuter waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen.
  2. Kräuter fein hacken oder kurz durch den Wiegemesser-Schnitt geben.
  3. Eigelb der gekochten Eier mit Senf, Salz und Zitronensaft glattrühren, Schmand unterheben.
  4. Kräuter unterrühren, Eiweiß fein würfeln und dazugeben.
  5. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen.

Tipp: Borretsch nur sparsam verwenden – siehe Warnhinweis auf seiner Seite.

Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.