Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen
Borretsch
Borago officinalis L. · Raublattgewächse (Boraginaceae)
Beliebtes Küchen- und Heilkraut mit auffälligen, blauen Blüten und gurkenähnlichem Aroma. Eine wertvolle Nektar- und Pollenquelle für Bienen und andere Bestäuber.
Erkennen
- Blatt: Raue, borstig behaarte Blätter mit gurkenähnlichem Duft.
- Blüte: Sternförmige, meist leuchtend blaue Blüten mit dunklen Staubbeuteln.
- Wuchs: Aufrechter, verzweigter Wuchs bis etwa 60–100 cm Höhe.
- Stängel & Knospen: Stängel und Knospen sind dicht und borstig behaart.
Verwechslung: Aufgrund der markanten Blüten und der starken Behaarung nur geringe Verwechslungsgefahr.
Steckbrief
- Lebensform
- Einjähriges Küchen- und Heilkraut
- Höhe
- 60–100 cm
- Blütezeit
- Mai – September
- Familie
- Raublattgewächse (Boraginaceae)
Verwendung
In der Küche
- Junge Blätter und Blüten können sparsam für Salate, Kräuterquark oder als essbare Dekoration verwendet werden.
- Wegen des möglichen Gehalts an Pyrrolizidinalkaloiden nur gelegentlich und in kleinen Mengen verwenden.
Heilkunde Nicht innerlich verwenden
Traditionelle Anwendung: Historisch bei verschiedenen Beschwerden verwendet.
Was die Forschung sagt: Keine allgemein anerkannte medizinische Anwendung der oberirdischen Pflanzenteile.
Vorsicht: Blätter und Blüten können Pyrrolizidinalkaloide enthalten. Von einer innerlichen medizinischen Anwendung wird abgeraten. In der Küche nur gelegentlich und in kleinen Mengen, etwa als essbare Dekoration. Bitte keine Tees, Tinkturen oder Auszüge ansetzen.
Die Angaben dienen der Information des Gartenteams. Sie ersetzen keine ärztliche Beratung und sind keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten bitte ärztlich abklären. Verwende nur Pflanzen, die du eindeutig bestimmt hast.
Für Insekten
Sehr gute Nektar- und Pollenpflanze für Honigbienen, Wildbienen und Hummeln.
Duft
Junge Blätter besitzen einen gurkenähnlichen Duft.
Rezepte mit Borretsch
Pflege
Standort
- Sonnig bis halbschattig.
Boden
- Locker
- Humos
- Nährstoffreich
- Gut durchlässig
- Gleichmäßig frisch bis feucht
Wasser
- Mittel.
- Während längerer Trockenheit regelmäßig gießen.
Düngung
- Im Frühjahr etwas Kompost einarbeiten.
- Weitere Düngung meist nicht erforderlich.
Winter
- Nicht winterhart.
- Wird in Mitteleuropa einjährig kultiviert.
Rückschnitt
- Während der Ernte.
- Vor der Samenreife, wenn eine Selbstaussaat begrenzt werden soll.
- Junge Blätter regelmäßig ernten.
- Blütenstängel bei Bedarf entfernen.
- Pflanzen nach dem Absterben vollständig entfernen.
Im Jahreslauf
- Austrieb
- April
- Blüte
- Mai bis September
- Ernte
- Mai bis September
- Rückschnitt
- Juni bis September
- Gießen
- April bis September
Gut zu wissen
- Die Blüten öffnen sich nacheinander über einen langen Zeitraum.
- Zählt zu den beliebtesten Nahrungspflanzen für viele Bestäuber im Kräutergarten.
Im Garten in Wiesenfeld
Borretsch wächst im Kräutergarten an der Johanniterkirche (Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen). In der App siehst du auf dem Lageplan, wo genau – auch ohne Netz im Garten.