Echter Lavendel

Lavandula angustifolia Mill. · Lippenblütler (Lamiaceae)

Halbstrauch mit schmalen, graugrünen Blättern und violettblauen Blüten in endständigen Ähren. Er duftet intensiv aromatisch und ist eine wertvolle Küchen-, Heil- und Duftpflanze.

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Erkennen

Blatt: Schmal-lanzettliche, graugrüne Blätter.
Blüte: Violettblaue Blüten in endständigen Ähren.
Wuchs: Halbstrauch mit verholzender Basis und kompakter Form.
Duft: Intensiver, aromatischer Duft der Blüten und Blätter.

Verwechslung: Kann mit Lavandin (Lavandula × intermedia) verwechselt werden. Echter Lavendel bleibt meist kompakter und besitzt schmalere Blätter.

Steckbrief

Lebensform: Halbstrauch
Blütezeit: Juni – August
Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)

Wichtig: Die Blüten sind als Tee und zum Würzen anerkannt und gut verträglich – nur das konzentrierte ätherische Öl gehört nicht unverdünnt auf die Haut oder in den Mund.

Verwendung

In der Küche

Blüten sparsam als Gewürz für Süßspeisen, Gebäck und Kräutermischungen.
Junge Blätter ebenfalls sparsam als Gewürz verwendbar.

Als Tee

Blüten werden traditionell als Kräutertee verwendet.

Heilkunde Traditionell verwendet

Traditionelle Anwendung: Zur Linderung leichter Unruhezustände sowie zur Unterstützung des Einschlafens.

Wissenschaftlich belegt: Für Lavendelblüten bestehen anerkannte pflanzliche Anwendungen bei leichten Stresssymptomen und Einschlafstörungen.

Vorsicht: Die anerkannten Anwendungen beziehen sich auf Arzneimittel mit festgelegter Zubereitung. Ein Tee aus dem Garten ist ein Genussmittel, kein Ersatz dafür. Ätherisches Lavendelöl niemals unverdünnt einnehmen.

Teil, Sammelzeit und Zubereitungen

Die Angaben dienen der Information des Gartenteams. Sie ersetzen keine ärztliche Beratung und sind keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten bitte ärztlich abklären. Verwende nur Pflanzen, die du eindeutig bestimmt hast.

Für Insekten

Wichtige Nahrungsquelle für Bienen, Hummeln und Schmetterlinge.

Duft

Ätherische Öle verleihen Blüten und Blättern den charakteristischen Duft.

Rezepte mit Echter Lavendel

Vorrat & Würzen · 20 Min + TrocknenKräuter der Provence selbst gemischtDie klassische Mischung – der Lavendel ist das, was sie von jeder anderen Kräutermischung unterscheidet.Vorrat & Würzen · 10 Min + 2 WochenLavendelzuckerFür Gebäck, Obstsalat oder einen ungewöhnlichen Tee.Dips & Aufstriche · 10 Min + ZiehenLavendel-Honig-QuarkDer süße Dip für Obstspieße und Waffeln – ein Hauch Provence überm Gartenfest.

Pflege

Standort

Vollsonnig.
Warm und luftig.

Boden

Durchlässig
Sandig bis steinig
Eher nährstoffarm
Kalkhaltig bis neutral
Staunässe vermeiden

Wasser

Gering.
Nach dem Anwachsen nur bei längerer Trockenheit gießen.

Düngung

Meist nicht erforderlich.
Im Frühjahr bei Bedarf sparsam mit Kompost düngen.

Winter

Winterhart.
In schweren, nassen Böden besteht im Winter die Gefahr von Wurzelschäden.

Rückschnitt

Leichter Rückschnitt nach der Blüte.
Kräftiger Rückschnitt im Frühjahr vor dem Austrieb.
Jährlich um etwa ein Drittel zurückschneiden.
Nicht in das alte, unbelaubte Holz schneiden.

Im Jahreslauf

Austrieb: März und April
Blüte: Juni bis August
Ernte: Juni bis August
Rückschnitt: April und September
Gießen: Mai bis September

Gut zu wissen

Bildet mit zunehmendem Alter einen verholzenden Halbstrauch.
Die Blüten werden wegen ihres Gehalts an ätherischen Ölen geerntet.

Im Garten in Wiesenfeld

Echter Lavendel wächst im Kräutergarten an der Johanniterkirche (Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen). In der App siehst du auf dem Lageplan, wo genau – auch ohne Netz im Garten.

Auf dem Lageplan zeigen

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