Zutaten
- 2 Handvoll junge Blätter vom Guten Heinrich
- 1 Handvoll Gartenkerbel
- 1 kleine Handvoll junger Sauerampfer
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 1 l Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Schäl Kartoffeln und Zwiebel und würfel beides klein.
- Dünste die Zwiebel in Butter glasig, gib die Kartoffeln dazu und gieß mit Brühe auf.
- Lass alles 15–20 Minuten weich kochen.
- Wasch die Kräuter, hack sie grob und gib sie bis auf den Schnittlauch in die Suppe. Nur kurz zusammenfallen lassen, dann fein pürieren oder durchstampfen.
- Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp: Sauerampfer wegen der Oxalsäure sparsam dosieren – eine kleine Handvoll gibt genau die richtige Frische.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.