Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen
Rosmarin
Salvia rosmarinus Spenn. · Lippenblütler (Lamiaceae)
Immergrüner Halbstrauch mit schmalen, nadelförmigen Blättern und hellblauen bis violetten Blüten. Er duftet intensiv harzig-würzig und ist eine vielseitige Küchen- und Heilpflanze.
Erkennen
- Blatt: Schmale, nadelförmige, immergrüne Blätter.
- Blüte: Hellblaue bis violette, zweilippige Blüten.
- Wuchs: Verholzender, aufrechter bis buschiger Halbstrauch.
- Duft: Intensiver, harzig-würziger Duft beim Zerreiben.
Steckbrief
- Lebensform
- Immergrüner Halbstrauch
- Blütezeit
- März – Mai
- Familie
- Lippenblütler (Lamiaceae)
Verwendung
In der Küche
- Blätter frisch oder getrocknet als Gewürz für Kartoffel-, Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichte.
- Aromatisiert Öle und Marinaden.
Als Tee
- Blätter werden traditionell als Kräutertee verwendet.
Heilkunde Traditionell verwendet
Traditionelle Anwendung: Zur Unterstützung der Verdauung und zur Förderung der Durchblutung.
Wissenschaftlich belegt: Für Rosmarinblätter bestehen anerkannte pflanzliche Anwendungen zur Linderung leichter Verdauungsbeschwerden sowie äußerlich bei leichten Muskel- und Gelenkbeschwerden.
Vorsicht: Der Ölauszug eignet sich gut zum Einreiben. In der Schwangerschaft und bei Bluthochdruck nur in küchenüblichen Mengen und im Zweifel nach ärztlicher Rücksprache.
Teil, Sammelzeit und Zubereitungen
Die Angaben dienen der Information des Gartenteams. Sie ersetzen keine ärztliche Beratung und sind keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten bitte ärztlich abklären. Verwende nur Pflanzen, die du eindeutig bestimmt hast.
Für Insekten
Die Blüten sind eine frühe Nahrungsquelle für Bienen, Hummeln und andere Bestäuber.
Duft
Blätter enthalten ätherische Öle mit charakteristisch harzig-würzigem Aroma.
Rezepte mit Rosmarin
Pflege
Standort
- Vollsonnig.
- Warm und möglichst windgeschützt.
Boden
- Durchlässig
- Sandig bis steinig
- Eher nährstoffarm
- Kalkhaltig bis neutral
- Staunässe vermeiden
Wasser
- Gering.
- Nach dem Anwachsen nur bei längerer Trockenheit gießen.
Düngung
- Meist nicht erforderlich.
- Im Frühjahr bei Bedarf sparsam mit Kompost düngen.
Winter
- Bedingt winterhart.
- In rauen Lagen oder auf nassen Böden ist Winterschutz empfehlenswert.
Rückschnitt
- Im Frühjahr nach den letzten stärkeren Frösten.
- Leichter Formschnitt nach der Blüte möglich.
- Jährlich um etwa ein Drittel einkürzen.
- Nicht in das alte, unbelaubte Holz schneiden.
Im Jahreslauf
- Austrieb
- März und April
- Blüte
- März bis Mai
- Ernte
- April bis September
- Rückschnitt
- März, April und September
- Gießen
- April bis August
Gut zu wissen
- Seit 2017 lautet der botanische Name Salvia rosmarinus; die ältere Bezeichnung Rosmarinus officinalis wird weiterhin häufig verwendet.
- Immergrüner Halbstrauch aus dem Mittelmeerraum.
Im Garten in Wiesenfeld
Rosmarin wächst im Kräutergarten an der Johanniterkirche (Feld 1 · Küchenkräuter und Heilpflanzen). In der App siehst du auf dem Lageplan, wo genau – auch ohne Netz im Garten.