Salade des Réfugiés mit Kapuzinerkresse

Name: Salade des Réfugiés mit Kapuzinerkresse
Total time: 15 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kleiner Kopfsalat; 1 Handvoll junge Kapuzinerkresseblätter; 1 Handvoll junge Blätter der Kleinen Pimpinelle; 0,5 Bund Schnittlauch; 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl; 1 EL Weinessig; 0,5 TL Senf, 1 Prise Zucker; Salz, Pfeffer

Grüner Salat mit pfeffrigen Kapuzinerkresseblättern und einer echten französischen Vinaigrette.

Kapuzinerkresse Kleine Pimpinelle Schnittlauch

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Zutaten

1 kleiner Kopfsalat
1 Handvoll junge Kapuzinerkresseblätter
1 Handvoll junge Blätter der Kleinen Pimpinelle
0,5 Bund Schnittlauch
3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 EL Weinessig
0,5 TL Senf, 1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Wasch Salat und Kräuter und schleuder sie trocken.
Zerpflück den Kopfsalat, schneide Kapuzinerkresse- und Pimpinellenblätter grob und den Schnittlauch in Röllchen.
Verrühr Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer – dann schlag das Öl kräftig unter.
Misch alles erst kurz vor dem Essen mit der Vinaigrette.

Tipp: Kapuzinerkresse schmeckt pfeffrig-scharf – fang mit wenigen Blättern an und lass Kinder selbst probieren, wie viel Schärfe sie mögen; zupfen und mischen können sie komplett allein.

Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.