Kartoffelsalat à la française

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Schalotte
• 150 ml warme Gemüsebrühe
• 3 EL Weinessig
• 5 EL Öl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL gehackter Gartenkerbel
• 1 TL gehackter Estragon

Zubereitung

1. Koch die Kartoffeln in der Schale etwa 25 Minuten gar, lass sie kurz ausdampfen, pell sie noch warm und schneide sie in Scheiben.
2. Würfle die Schalotte fein und verrühr sie mit der warmen Brühe, Essig, Senf, Salz und Pfeffer – schlag dann das Öl unter.
3. Misch die warmen Kartoffelscheiben mit der Vinaigrette und lass sie 10 Minuten ziehen.
4. Heb die Kräuter unter, schmeck ab und servier den Salat lauwarm.

Tipp: Die Kartoffeln müssen warm sein, wenn die Vinaigrette darüberkommt – nur dann ziehen sie den Geschmack richtig ein.