Start › Pflanzen › Salbei (Echter Salbei)
Feld 2 · Heilpflanzen und Teekräuter
Salbei (Echter Salbei)
Salvia officinalis · Lippenblütler (Lamiaceae)
Echter Salbei ist eine der bekanntesten Heil- und Küchenpflanzen überhaupt. Der graufilzige Halbstrauch stammt aus dem Mittelmeerraum und liebt Sonne und trockenen Boden. Sein Name kommt vom lateinischen salvare, heilen.
Erkennen
- Blatt: Länglich, dick, graugrün und samtig behaart. Die Oberfläche ist stark genetzt, der Rand fein gekerbt. Auch im Winter bleiben viele Blätter erhalten.
- Blüte: Hellblau bis violett, typisch zweilippig, in lockeren Quirlen an aufrechten Blütenständen. Sehr beliebt bei Hummeln.
- Wuchs: Buschiger Halbstrauch, unten verholzt. Ohne Schnitt vergreist er und wird von innen kahl.
- Duft: Kräftig würzig, warm und leicht kampferartig. Der Duft hängt schon beim Vorbeigehen in der Luft.
Verwechslung: Verwechslungen mit Wiesensalbei und Zierformen wie Purpursalbei sind möglich, aber unkritisch. Wichtiger: Ziersalbei-Arten wie Steppensalbei sind keine Küchenkräuter.
Steckbrief
- Lebensform
- Halbstrauch
- Höhe
- 40 bis 70 cm
- Blütezeit
- Mai bis Juli
- Familie
- Lippenblütler (Lamiaceae)
Verwendung
In der Küche
- Klassisch zu Kalb, Geflügel und Pasta, etwa Saltimbocca
- In Butter ausgebratene Blätter
- Sparsam dosieren, das Aroma ist sehr kräftig
Als Tee
- Salbeitee aus frischen oder getrockneten Blättern
- Auch als Gurgellösung bei Halskratzen gebräuchlich
- Nicht dauerhaft über Wochen trinken
Heilkunde Traditionell verwendet
Traditionelle Anwendung: Traditionell bei Halsschmerzen, leichten Verdauungsbeschwerden und starkem Schwitzen genutzt.
Wissenschaftlich belegt: HMPC-Monographie als traditionelles Arzneimittel; Kommission E positiv für Mund- und Rachenentzündungen und übermäßiges Schwitzen.
Vorsicht: Thujonhaltig. Keine Daueranwendung, nicht in Schwangerschaft und Stillzeit als Heilmittel, nicht bei Kindern unter zwölf Jahren ohne ärztlichen Rat.
Teil, Sammelzeit und Zubereitungen
Die Angaben dienen der Information des Gartenteams. Sie ersetzen keine ärztliche Beratung und sind keine Anleitung zur Selbstbehandlung. Bei Beschwerden, in der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern und bei regelmäßiger Einnahme von Medikamenten bitte ärztlich abklären. Verwende nur Pflanzen, die du eindeutig bestimmt hast.
Für Insekten
Die Blüten sind eine gute Hummel- und Bienenweide.
Duft
Warm-würzig, kampferartig, sehr charakteristisch.
Pflege
Standort
- Volle Sonne
- Warm und luftig
- Gern vor einer Mauer oder im Steingarten
Boden
- Durchlässig, eher mager
- Kalkhaltig bevorzugt
- Schwere, nasse Böden mit Sand oder Splitt aufbessern
Wasser
- Sehr trockenheitsverträglich
- Nur bei langer Dürre gießen
- Nasse Füße führen schnell zu Wurzelfäule
Düngung
- Fast keine Düngung nötig
- Etwas Kompost oder Kalk im Frühjahr genügt
- Zu viel Stickstoff mindert das Aroma
Winter
- In Mittelhessen meist gut winterhart
- Empfindlich ist nasse Winterkälte, nicht die Kälte selbst
- Reisig oder Nadelzweige helfen in rauen Lagen
Rückschnitt
- Hauptschnitt im Frühjahr nach dem Austrieb, etwa März bis April
- Leichter Formschnitt nach der Blüte
- Ab September nicht mehr schneiden
- Nur bis ins junge Holz zurückschneiden
- Ins alte, blattlose Holz treibt Salbei oft nicht mehr aus
- Vergreiste Pflanzen besser durch Stecklinge ersetzen
Im Jahreslauf
- Austrieb
- März und April
- Blüte
- Mai bis Juli
- Ernte
- Mai bis September
- Rückschnitt
- März, April und Juli
- Gießen
- Juli und August
Gut zu wissen
- Alte Klostergärten führten Salbei als eine der wichtigsten Arzneipflanzen
- Salbei war Arzneipflanze des Jahres 2003
- Sorten wie Purpurascens oder Tricolor sind dekorativ, aber etwas frostempfindlicher
Im Garten in Wiesenfeld
Salbei (Echter Salbei) wächst im Kräutergarten an der Johanniterkirche (Feld 2 · Heilpflanzen und Teekräuter). In der App siehst du auf dem Lageplan, wo genau – auch ohne Netz im Garten.