Was jetzt in Teedosen und Gewürzgläsern steht, wurde im Sommer geerntet. Ein paar Faustregeln: am Vormittag bei trockenem Wetter ernten, wenn der Tau abgetrocknet ist. Locker und luftig trocknen, nicht in der prallen Sonne. Erst abfüllen, wenn die Blätter rascheln. Und immer beschriften: Pflanze und Datum.

Manche Kräuter gewinnen dabei sogar: Dost, der heimische Oregano, ist getrocknet aromatischer als frisch. Getrocknete Kamillenblüten sind der Vorrat für den klassischen Tee.