Wildkräutersalat aus dem Beet

Name: Wildkräutersalat aus dem Beet
Total time: 15 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Je 1 Handvoll junge Frauenmantel- und Spitzwegerichblätter; 1 Kopf Blattsalat; Öl, milder Essig, Salz, Pfeffer; 1 TL Senf oder Honig

Junge Frühlingsblätter, mild und leicht herb, mit einer feinen Champignon-Note vom Spitzwegerich.

Frauenmantel Spitzwegerich

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Zutaten

Je 1 Handvoll junge Frauenmantel- und Spitzwegerichblätter
1 Kopf Blattsalat
Öl, milder Essig, Salz, Pfeffer
1 TL Senf oder Honig

Zubereitung

Blätter waschen, beim Spitzwegerich die harten Blattrippen entfernen, alles fein schneiden.
Mit dem Blattsalat mischen.
Aus Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
Erst kurz vor dem Servieren anmachen.

Tipp: Nur junge Blätter nehmen – ältere werden zäh und schmecken deutlich herber.

Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.