Ysop ist ein Klassiker der mittelalterlichen Klostergärten – und ein Gewürz, das kaum noch jemand kennt. Er macht deftige Hülsenfrüchte bekömmlicher und gibt ihnen eine feine, herbe Note.

Für den Eintopf: 250 g Linsen, eine Zwiebel, eine Möhre, eine Kartoffel, ein Liter Gemüsebrühe und ein kleiner Zweig Ysop, der vor dem Servieren wieder herauskommt. Zum Schluss ein Schuss Essig. Sparsam bleiben, die Bitternote setzt sich schnell durch.