Noch ein Geschenk aus der Küche: Drei bis vier Zweige Estragon in 500 ml milden Weißweinessig legen, nach Wunsch mit einer Knoblauchzehe und einem Streifen Zitronenschale, und drei Wochen ziehen lassen. Der Essig schmeckt fein nach Anis und ist die Grundlage der Sauce Béarnaise.

Der Tipp: Den Estragon nur ganz trocken einlegen, sonst trübt der Essig. Wer jetzt keinen frischen Estragon hat, merkt sich das Rezept für den Sommer.