Zutaten
- Teig: 500 g Mehl, 1 Würfel frische Hefe (42 g), 250 ml lauwarme Milch, 80 g Zucker, 80 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz
- Belag: 1 kg Rhabarberstiele
- Streusel: 200 g Mehl, 120 g kalte Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Lös die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf. Verknete sie mit Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig und lass ihn zugedeckt 40 Minuten gehen.
- Putz den Rhabarber, zieh grobe Fäden ab und schneide die Stiele in 2 cm Stücke – das können Kinder mit einem Tafelmesser gut übernehmen.
- Verknete Mehl, Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Fingern zu Streuseln.
- Roll den Teig auf einem gefetteten Blech aus, verteil den Rhabarber darauf und streu die Streusel darüber.
- Lass den belegten Kuchen auf dem Blech noch einmal 15 Minuten gehen.
- Back den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Minuten goldbraun und lass ihn auf dem Blech abkühlen.
Tipp: Nur die Stiele verwenden – Rhabarberblätter gehören wegen der Oxalsäure nicht ins Essen; wer es milder mag, bestreut die Rhabarberstücke vorm Backen mit etwas Zucker.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.