Zutaten
- Eine große Schüssel junger Mariendistelblätter, im Frühjahr geerntet
- 1 Zwiebel, 1 EL Butter
- Ein Schuss Sahne oder Brühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Feste Handschuhe anziehen – die Dornen stechen kräftig.
- Dornige Blattränder mit der Schere abschneiden, dicke Mittelrippen herausschneiden.
- Blätter in Streifen schneiden und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Blätter zugeben, mit Sahne oder Brühe kurz schmoren und abschmecken.
Tipp: Nur die jungen Blätter im Frühjahr sind zart genug. Wer auf Korbblütler allergisch ist, lässt das Gericht aus.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.