Zutaten
- Junge, noch weiche Angelikastängel, im Mai oder Juni geschnitten
- 250 g Zucker und 250 ml Wasser für den Sirup
- Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Beim Ernten Handschuhe und lange Ärmel tragen und nicht in der prallen Sonne schneiden – der Saft macht die Haut lichtempfindlich.
- Stängel in fingerlange Stücke schneiden, in Wasser 10 Minuten weich kochen und die äußeren Fasern abziehen.
- Zucker und Wasser aufkochen, die Stücke darin bei kleiner Hitze glasig ziehen lassen, am besten an zwei Tagen je einmal kurz aufkochen.
- Auf einem Gitter trocknen lassen, in Zucker wälzen und in ein Glas füllen.
Tipp: Luftdicht und dunkel gelagert halten die Stängel viele Monate. In Schwangerschaft und Stillzeit besser verzichten – die Hinweise stehen auf der Pflanzentafel.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.