Zutaten
- 2 große Handvoll junge Blätter vom Guten Heinrich
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Sahne oder Milch
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Blätter waschen, dicke Stiele entfernen.
- In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut ausdrücken – das mildert die Oxalsäure.
- Zwiebel in Butter glasig dünsten, Blätter grob gehackt dazugeben.
- Mit Sahne verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Tipp: Nur junge Blätter vor der Blüte pflücken – und wie Spinat immer gegart genießen, nicht roh in großen Mengen.
Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.