Zur Weihnachtsgans gehört in vielen Familien ein kleiner Kräuterstrauß: ein Zweig Beifuß, wenige Blättchen Eberraute und Wermut, mit Küchengarn gebunden und mitgegart. Die drei herben Kräuter gehören traditionell zu fettem Braten.

Beifuß ist eine der ältesten Gewürzpflanzen Mitteleuropas – vor dem Hopfen wurde er sogar zum Haltbarmachen von Bier verwendet. Alle drei Kräuter sind kräftig bitter, ein kleiner Strauß reicht für den ganzen Braten. In Schwangerschaft und Stillzeit diese Kräuter weglassen.