Nachtkerzenwurzel wie Schwarzwurzel

Name: Nachtkerzenwurzel wie Schwarzwurzel
Total time: 40 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Nachtkerzenwurzeln aus dem ersten Jahr, im Herbst oder zeitigen Frühjahr gegraben; Butter, Salz, Pfeffer, Muskat; Ein Spritzer Zitronensaft

Im ersten Jahr ist die Nachtkerze ein Wurzelgemüse – beim Kochen färbt sie sich rosig, daher der alte Name Schinkenwurzel.

Nachtkerze

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Zutaten

500 g Nachtkerzenwurzeln aus dem ersten Jahr, im Herbst oder zeitigen Frühjahr gegraben
Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Wurzeln gründlich waschen, schälen und größere Exemplare längs halbieren.
In Salzwasser mit einem Spritzer Zitrone 15–20 Minuten gar kochen.
Abgießen, in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Tipp: Nur Pflanzen ernten, die noch keinen Blütenstängel haben – im zweiten Jahr wird die Wurzel holzig.

Verwende nur Pflanzen, die du sicher bestimmt hast. Was aus dem Kräutergarten Wiesenfeld stammt, ist dort gepflegt – geerntet wird nur nach Absprache mit dem Gartenteam.